50-Le tzatziki

Ingrédients (4 personnes):

1 kilo de yahourt grec (l'épais
pas celui que l'on vous vend comme du yahourt grec
donc prendre du fromage blanc...)
1 tasse à café d'huile d'olive
2 càs de vinaigre
1 gros concombre
2 à 4 gousses d'ail (c'est comme vous aimez
1 beau bouquet d'aneth
autant de menthe
sel

Préparation:

Laver le concombre et ne l'éplucher qu'une fois sur deux (pour garder de la peau).
Le râper à la grosse râpe.
Saler et faire dégorger 15 minutes.

Essorer le concombre en le pressant dans les mains.

Dans un saladier, mélanger le yahourt et le concombre.

Dans un mortier, écraser l'ail avec du sel afin d'obtenir une crème.
L'incorporer au yahourt.

Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, l'aneth et la menthe et bien mélanger.


Servir frais avec des petites pitas de pain azyme...