41-Soupe de pêches blanches

Ingrédients (6 personnes):

2kg de pêches blanches
3 citrons
100gr de sucre
1 bouquet de menthe

Préparation:

Ebouillantez les pêches pendant 30 secondes. Egouttez-les pelez-les et dénoyautez-les. Mettez-en de côté trois et arrosez-les d'un jus de citon afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
Mixez les autres pêches coupées en morceaux avec le jus de 2 citrons et le sucre. Parfumez de menthe et mixez à nouveau pour bien l'incorporer.
Réparatissez cette soupe dans des assiettes creuses bien froides. Garnissez-la des pêches réservées, coupées en lamelles.

vous pouvez la servir bien fraîche, pendant l'été cela rafraîchit
vous pouvez aussi remplacer les pêches blances par des jaunes