12-Soupe de lait

Pour 6 personnes (cette soupe se conserve bien au frais), il vous faut :

- 1 litre d'eau

- 1/2 litre de lait entier

- 200g d'orge concassé (dans les épiceries orientales)

- 1 CC de sel fin

Porter à ébullition l'eau et le sel puis verser l'orge en pluie et remuer. Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le lait et continuer la cuisson à feu doux encore 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et rajouter du lait si la soupe est trop épaisse.

Servir avec une pincée de cumin et un filet d'huile d'olive.